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Sopa De Cilantro Con Rape

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Ingredients

Scale

1 1/2 tiras de konbu
1 taza escasa de copos de bonito seco
1 cucharada de sake
2 cucharaditas de salsa de soja japonesa
Sal marina
9 onzas de rape
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de arrurruz
Aceite vegetal para freír
2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picadas
1/4 taza de cebollín cortado en trozos de 2 pulgadas
4 rodajas finas de lima

Instructions

  1. Coloque el konbu en una cacerola con 4 tazas de agua a fuego medio. Calentar lentamente hasta que no hierva del todo. Ajuste el calor para que esto tome unos 10 minutos. Retire inmediatamente el konbu y deséchelo. Añadir las hojuelas de bonito. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Cuando las hojuelas se hundan hasta el fondo de la olla, cuele el caldo a través de un tamiz fino forrado con un filtro de café o una toalla de papel. Transfiera el caldo a una cacerola limpia.
  2. Llevar el caldo a ebullición. Añadir sake y salsa de soja. Sazone al gusto con sal. Alejar del calor.
  3. Cortar el rape en rodajas de 1/2 pulgada. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree ligeramente con arrurruz.
  4. Poner aceite en la freidora, cacerola honda o wok. Llevar a unos 350 grados y freír el rape hasta que esté crujiente y dorado, de 2 1/2 a 3 minutos. Escurra brevemente sobre una toalla de papel y coloque de 2 a 3 rebanadas de pescado en el centro de cada uno de los 4 platos hondos calientes y poco profundos.
  5. Vuelva a calentar el caldo. Agrega cilantro. Verter sobre el rape. Cubra el pescado con un racimo de cebolletas y una rodaja de lima y sirva.

Nutrition

Keywords: copos de bonito, cebollino, hojas de cilantro, pescado, salsa de soja japonesa, kombu, rape, sake

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