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kimchi de pepino

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Ingredients

Scale

4 pepinos Kirby, con los extremos recortados, cortados por la mitad transversalmente
1 taza más 1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de azúcar
3 cebolletas, picadas
1 cebolla pequeña, pelada y en rodajas finas
1 zanahoria, en juliana
2 cucharadas de camarones secos y salados
1 cucharada de ajo pelado y machacado
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y triturado
1/2 cucharadita de chile rojo picante en polvo

Instructions

  1. Corta cada mitad de pepino como si lo estuvieras cortando en cuartos a lo largo, pero deja intacta la última media pulgada. Frote bien con sal y agregue el resto de la taza a 1/2 taza de agua; dejar macerar los pepinos en el agua con sal durante 30 minutos. Enjuague y escúrralos durante 10 minutos.
  2. Mezcle bien los ingredientes restantes, incluida la cucharada de sal. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno entre los dedos de cada mitad de pepino. Coloque los pepinos en un frasco con tapa hermética y agregue el relleno restante.
  3. Deje a temperatura ambiente durante 4 días y sirva, volviendo a montar los pepinos con el relleno según sea necesario.

Nutrition

Keywords: chile en polvo, camarones secos salados, ajo, jengibre, pepino kirby, sal kosher, verano

Find it online: https://buscarecetas.org/6892-kimchi-de-pepino