kimchi de pepino
- Total Time: P4DT45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: condimentos, proyecto, guarnición
- Cuisine: coreano
Ingredients
Scale
4 pepinos Kirby, con los extremos recortados, cortados por la mitad transversalmente
1 taza más 1 cucharada de sal kosher
1 cucharadita de azúcar
3 cebolletas, picadas
1 cebolla pequeña, pelada y en rodajas finas
1 zanahoria, en juliana
2 cucharadas de camarones secos y salados
1 cucharada de ajo pelado y machacado
1 cucharadita de jengibre fresco pelado y triturado
1/2 cucharadita de chile rojo picante en polvo
Instructions
- Corta cada mitad de pepino como si lo estuvieras cortando en cuartos a lo largo, pero deja intacta la última media pulgada. Frote bien con sal y agregue el resto de la taza a 1/2 taza de agua; dejar macerar los pepinos en el agua con sal durante 30 minutos. Enjuague y escúrralos durante 10 minutos.
- Mezcle bien los ingredientes restantes, incluida la cucharada de sal. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno entre los dedos de cada mitad de pepino. Coloque los pepinos en un frasco con tapa hermética y agregue el relleno restante.
- Deje a temperatura ambiente durante 4 días y sirva, volviendo a montar los pepinos con el relleno según sea necesario.
Nutrition
- Calories: 75
- Sugar: 8
- Sodium: 821 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: chile en polvo, camarones secos salados, ajo, jengibre, pepino kirby, sal kosher, verano
