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Sopa De Calabaza Con Butternut De Jengibre

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Ingredients

Scale

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharadita de comino molido
3 tazas de calabaza moscada cortada en cubitos gruesos (alrededor de 1 calabaza grande)
4 tazas de agua
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado

Instructions

  1. Caliente el aceite en una cacerola pesada, agregue el jengibre, el ajo y el comino y saltee, revolviendo, hasta que el ajo se dore.
  2. Agregue la calabaza y el agua, lleve a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 20 minutos. Haga un puré con la mezcla en un procesador de alimentos, luego páselo por un colador y regrese a la cacerola.
  3. Vuelva a calentar, agregando limón y sal y pimienta al gusto. Diluya con un poco de agua adicional si lo desea. Incorpore el cilanto y sirva..

Nutrition

Keywords: calabaza moscada, jengibre, otoño, vegano, vegetariano

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