Sopa De Calabaza Con Butternut De Jengibre
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharadita de comino molido
3 tazas de calabaza moscada cortada en cubitos gruesos (alrededor de 1 calabaza grande)
4 tazas de agua
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola pesada, agregue el jengibre, el ajo y el comino y saltee, revolviendo, hasta que el ajo se dore.
- Agregue la calabaza y el agua, lleve a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté suave, aproximadamente 20 minutos. Haga un puré con la mezcla en un procesador de alimentos, luego páselo por un colador y regrese a la cacerola.
- Vuelva a calentar, agregando limón y sal y pimienta al gusto. Diluya con un poco de agua adicional si lo desea. Incorpore el cilanto y sirva..
Nutrition
- Calories: 64
- Sugar: 0
- Sodium: 603 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: calabaza moscada, jengibre, otoño, vegano, vegetariano
