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Estofado De Camarones, Pollo Y Frijoles

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Ingredients

Scale

1 taza de arroz de grano largo
16 onzas de cebolla entera o 14 onzas de cebolla cortada (3 1/2 tazas)
2 cucharaditas de aceite de canola
2 costillas grandes de apio o 7 onzas de apio cortado (1 taza)
2 dientes de ajo
16 onzas de pimientos verdes enteros o 14 onzas de pimientos verdes cortados (4 tazas)
1 pimiento rojo picante seco pequeño
1 lata de 28 onzas de tomates triturados sin sal agregada
2 tazas de caldo o caldo de verduras o pollo sin sal añadida
1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
1 1/2 cucharaditas de orégano seco
Pimienta negra recién molida al gusto
1 lata de 15 onzas de frijoles rojos bajos en sodio
6 onzas de camarones jumbo con cáscara
8 onzas de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/4 cucharadita de sal (opcional)

Instructions

  1. Ponga a hervir el arroz y 2 tazas de agua en una olla de fondo grueso. Tape y cocine a fuego lento, cocinando un total de 17 minutos.
  2. Picar la cebolla entera y saltear en aceite caliente en una olla antiadherente a fuego medio-alto..
  3. Lavar, recortar y picar el apio entero. Picar el ajo y agregar ambos a la cebolla..
  4. Lave, quite las semillas y pique el pimiento verde y agréguelo a la cebolla.
  5. Picar el pimiento picante y agregar; cocine estos un total de 10 minutos ..
  6. Agregue los tomates, el caldo, el tomillo, el orégano y la pimienta negra. Llevar a ebullición..
  7. Escurra y enjuague bien los frijoles.
  8. Pele los camarones y córtelos en mitades o tercios, dependiendo del tamaño de los camarones.
  9. Corte el pollo en dados y agréguelo, con los camarones y los frijoles, al guiso. Continúe cocinando unos 3 minutos, justo hasta que los camarones y el pollo estén cocidos.
  10. Agregue el arroz cocido. Sazone con pimienta y sal. Sirva con panecillos de maíz, si lo desea.

Nutrition

Keywords: pollo, arroz, camarones, sin lácteos, sin gluten, sin nueces

Find it online: https://buscarecetas.org/7959-estofado-de-camarones-pollo-y-frijoles