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Guiso de Maíz Picante

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Si puedo elegir, siempre prefiero el maíz blanco, el más dulce y tierno que puedas encontrar. Aunque los nuevos híbridos hacen que el maíz en la mazorca sea mucho más resistente y duradero de lo que solía ser, sigo siendo de la escuela de cocina de maíz fuera de los campos y en la olla. Si no cultivas el tuyo propio, trata de encontrar un mercado de granjeros que venda maíz fresco recolectado esa mañana”.

Ingredients

Scale

5 a 8 mazorcas de maíz fresco
3 cucharadas de mantequilla
4 tiras de tocino en rodajas gruesas
1/2 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de vino blanco seco, preferiblemente riesling
2 dientes de ajo, machacados con la parte plana de un cuchillo y finamente picados
1 chile jalapeño grande, picado
2 tazas de caldo de pollo
12 a 15 tomates cherry, en cuartos
1 cucharada de cilantro finamente picado más 4 buenas ramitas
Jugo de 1/2 lima
Sal y pimienta recién molida

Instructions

  1. Pelar el maíz y cortar los granos de las mazorcas. Reserve las mazorcas y los granos por separado.
  2. En una cacerola mediana a fuego lento, derrita 2 de las cucharadas de mantequilla. Agregue el tocino y la cebolla, cubra y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande pero no se dore.
  3. Añadir el vino y llevar a ebullición. Agregue el ajo y el jalapeño y hierva hasta que el vino se reduzca a aproximadamente 1 cucharada. Agregue el caldo de pollo y las mazorcas de maíz. Cocine a fuego lento durante 30 minutos..
  4. Agregue los granos de elote y cocine de 3 a 5 minutos. Retire y deseche las mazorcas de maíz y el tocino.
  5. Agitar la cucharada restante de mantequilla en el maíz. Agregue los tomates cherry, el cilantro picado y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un tazón para servir y decore con las ramitas de cilantro. Servir tibio..

Nutrition

Keywords: maíz, losa de tocino, tomate, otoño, acción de gracias

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