Si puedo elegir, siempre prefiero el maíz blanco, el más dulce y tierno que puedas encontrar. Aunque los nuevos híbridos hacen que el maíz en la mazorca sea mucho más resistente y duradero de lo que solía ser, sigo siendo de la escuela de cocina de maíz fuera de los campos y en la olla. Si no cultivas el tuyo propio, trata de encontrar un mercado de granjeros que venda maíz fresco recolectado esa mañana”.
PrintGuiso de Maíz Picante
Si puedo elegir, siempre prefiero el maíz blanco, el más dulce y tierno que puedas encontrar. Aunque los nuevos híbridos hacen que el maíz en la mazorca sea mucho más resistente y duradero de lo que solía ser, sigo siendo de la escuela de cocina de maíz fuera de los campos y en la olla. Si no cultivas el tuyo propio, trata de encontrar un mercado de granjeros que venda maíz fresco recolectado esa mañana”.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: proyecto, aperitivo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
5 a 8 mazorcas de maíz fresco
3 cucharadas de mantequilla
4 tiras de tocino en rodajas gruesas
1/2 cebolla pequeña, picada
1/2 taza de vino blanco seco, preferiblemente riesling
2 dientes de ajo, machacados con la parte plana de un cuchillo y finamente picados
1 chile jalapeño grande, picado
2 tazas de caldo de pollo
12 a 15 tomates cherry, en cuartos
1 cucharada de cilantro finamente picado más 4 buenas ramitas
Jugo de 1/2 lima
Sal y pimienta recién molida
Instructions
- Pelar el maíz y cortar los granos de las mazorcas. Reserve las mazorcas y los granos por separado.
- En una cacerola mediana a fuego lento, derrita 2 de las cucharadas de mantequilla. Agregue el tocino y la cebolla, cubra y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande pero no se dore.
- Añadir el vino y llevar a ebullición. Agregue el ajo y el jalapeño y hierva hasta que el vino se reduzca a aproximadamente 1 cucharada. Agregue el caldo de pollo y las mazorcas de maíz. Cocine a fuego lento durante 30 minutos..
- Agregue los granos de elote y cocine de 3 a 5 minutos. Retire y deseche las mazorcas de maíz y el tocino.
- Agitar la cucharada restante de mantequilla en el maíz. Agregue los tomates cherry, el cilantro picado y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un tazón para servir y decore con las ramitas de cilantro. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 338
- Sugar: 14
- Sodium: 956 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 5
- Protein: 10
Keywords: maíz, losa de tocino, tomate, otoño, acción de gracias
