1/2 taza de perejil picado
1/4 taza de almendras rebanadas
3 dientes de ajo
5 tazas de caldo de pollo bien sazonado
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de chorizo, pelado, en trozos pequeños
1 pollo de 3 1/2 libras, cortado
Sal y pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, picada
1 puerro, solo la parte blanca, picado
1/2 taza de pimiento rojo en rodajas
1/2 taza de pimiento amarillo en rodajas
6 tomates ciruela maduros, cortados en cubitos
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de pimentón, preferiblemente español ahumado
3 tazas de arroz de grano corto, preferiblemente español
1/4 libra de judías verdes, recortadas, en longitudes de 1 pulgada
1/2 libra de camarones medianos pelados
1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento español en rodajas
Keywords: pollo, chorizo, camarones, otoño
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