Paella De Pollo, Chorizo Y Gambas
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: español
Ingredients
1/2 taza de perejil picado
1/4 taza de almendras rebanadas
3 dientes de ajo
5 tazas de caldo de pollo bien sazonado
1/4 cucharadita de hebras de azafrán
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de chorizo, pelado, en trozos pequeños
1 pollo de 3 1/2 libras, cortado
Sal y pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, picada
1 puerro, solo la parte blanca, picado
1/2 taza de pimiento rojo en rodajas
1/2 taza de pimiento amarillo en rodajas
6 tomates ciruela maduros, cortados en cubitos
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de pimentón, preferiblemente español ahumado
3 tazas de arroz de grano corto, preferiblemente español
1/4 libra de judías verdes, recortadas, en longitudes de 1 pulgada
1/2 libra de camarones medianos pelados
1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento español en rodajas
Instructions
- En un mortero o procesador de alimentos, muele el perejil, las almendras y el ajo hasta obtener una pasta. Dejar de lado. Coloque el caldo en una cacerola, agregue el azafrán, lleve a fuego lento y retire del fuego.
- Caliente el aceite en una paellera de 17 pulgadas, en dos fuegos si es necesario, o en dos sartenes de 13 pulgadas. Agregue el chorizo y saltee hasta que se caliente por completo. Retire de la sartén. Sazone el pollo con sal y pimienta, colóquelo en la sartén y saltee hasta que esté bien dorado, dejando las piernas y los muslos en la sartén un poco más largos que las pechugas. Retire el pollo. Calor más bajo. Rehogar la cebolla y el puerro hasta que estén tiernos pero no dorados..
- Precalentar el horno a 400 grados. Agregue los pimientos rojos y amarillos a la paellera. Cuando esté suave, agregue los tomates y el vino. Cuando la mayor parte del líquido se haya evaporado, agregue pimentón y arroz y revuelva para cubrir. Agregue la mezcla de caldo y revuelva. Cocine a fuego lento 5 minutos..
- Incorpore la mezcla de perejil, los frijoles y el chorizo. Agregue el pollo y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Acomode los camarones encima. Llevar al horno unos 15 minutos, hasta que el pollo y el arroz estén cocidos..
- Retire del horno, cubra sin apretar con papel aluminio y reserve 10 minutos. Decorar con aceitunas y servir..
Nutrition
- Calories: 613
- Sugar: 6
- Sodium: 1254 milli
- Fat: 41
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 42
Keywords: pollo, chorizo, camarones, otoño
