Esta receta, del experto en barbacoas Steven Raichlen, se publicó originalmente junto con un par de recetas para ahumar el pavo de Acción de Gracias: una que te tiene fumarlo al aire libre en una parrilla de carbón, el otro al interior usando un ahumador de estufa y un horno convencional. Pero no hay razón por la que no puedas poner el pavo en salmuera de acuerdo con el método que se describe a continuación y luego asarlo a la perfección.
1 1/4 tazas de sal
1 1/4 tazas de azúcar
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana, pelada y partida por la mitad
2 clavos
1 pavo de 10 a 12 libras, lavado, sin menudillos
Keywords: otoño, acción de gracias, pavo
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