Esta receta, del experto en barbacoas Steven Raichlen, se publicó originalmente junto con un par de recetas para ahumar el pavo de Acción de Gracias: una que te tiene fumarlo al aire libre en una parrilla de carbón, el otro al interior usando un ahumador de estufa y un horno convencional. Pero no hay razón por la que no puedas poner el pavo en salmuera de acuerdo con el método que se describe a continuación y luego asarlo a la perfección.
Printpavo en salmuera
Esta receta, del experto en barbacoas Steven Raichlen, se publicó originalmente junto con un par de recetas para ahumar el pavo de Acción de Gracias: una que te tiene fumarlo al aire libre en una parrilla de carbón, el otro al interior usando un ahumador de estufa y un horno convencional. Pero no hay razón por la que no puedas poner el pavo en salmuera de acuerdo con el método que se describe a continuación y luego asarlo a la perfección.
- Total Time: 15M
- Yield: Salmuera para un pavo de 12 libras
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/4 tazas de sal
1 1/4 tazas de azúcar
2 hojas de laurel
1 cebolla mediana, pelada y partida por la mitad
2 clavos
1 pavo de 10 a 12 libras, lavado, sin menudillos
Instructions
- Coloque la sal, el azúcar y 1 litro de agua caliente en una olla grande y profunda y bata hasta que los cristales de sal y azúcar se disuelvan. Batir en 4 cuartos de galón de agua fría. Fije las hojas de laurel a las mitades de cebolla con clavos y agréguelos a la salmuera. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Agregue el pavo, colocando una olla grande y pesada o una bolsa sellada con cierre hermético llena de agua fría encima para mantener al ave sumergida. Coloque la olla en el refrigerador y deje marinar durante la noche. Asa o ahuma el pavo como quieras.
Keywords: otoño, acción de gracias, pavo
