4 filetes de atún de 4 a 5 onzas, cada uno de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
2 cucharadas más 1 cucharadita de salsa de soya
Pimienta negra recién molida o granos de pimienta de Sichuan
1/2 taza de mayonesa, preferiblemente casera
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
Aceite neutro, como semilla de uva o maíz.
4 panes de hamburguesa
4 cucharadas de jengibre en escabeche, opcional
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