6 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de menta fresca picada
2 cucharadas de perejil fresco picado
6 berenjenas pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo
4 cucharaditas de aceite de oliva
3/4 cucharadita de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
9 tomates ciruela grandes, cortados en cubos grandes
6 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas
3 cucharadas de aceite de oliva
3/4 cucharadita de sal kosher
Pimienta recién molida al gusto
1 libra de mozzarella fresca ligeramente salada, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada, cada rebanada partida por la mitad
2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas
9 tazas de verduras para ensalada
3/4 taza de albahaca fresca picada
3/4 taza de menta fresca desgarrada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Keywords: berenjena, tomate, calabacín, otoño, bajo en grasa