1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3/4 a 1 libra de salchicha italiana, dulce o caliente, cortada en trozos de 1 pulgada
1 libra de col rizada, hojas despojadas de los tallos, tallos reservados
3/4 libra de champiñones recortados y rebanados
1 cucharada de ajo picado grueso
1 cucharada de pimentón picante o hojuelas de chile rojo seco, o al gusto
Sal y pimienta
2 tazas de caldo de pollo o agua
Keywords: otoño, salchicha italiana, col rizada, champiñón