Estofado De Kale, Salchichas Y Champiñones
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, rapido, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3/4 a 1 libra de salchicha italiana, dulce o caliente, cortada en trozos de 1 pulgada
1 libra de col rizada, hojas despojadas de los tallos, tallos reservados
3/4 libra de champiñones recortados y rebanados
1 cucharada de ajo picado grueso
1 cucharada de pimentón picante o hojuelas de chile rojo seco, o al gusto
Sal y pimienta
2 tazas de caldo de pollo o agua
Instructions
- Pon aceite de oliva en una sartén o cacerola grande y profunda, y enciende el fuego a medio-alto; un minuto después, agregue la salchicha y cocine sin revolver hasta que esté bien dorada por un lado, aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto, corte los tallos de col rizada en trozos de 1/2 pulgada y triture las hojas.
- Revuelva la salchicha y deje que se dore un poco más. Retíralo con una espumadera (no te preocupes si no está bien cocido). Cocine los champiñones en la grasa restante, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 10 minutos. Retire con una espumadera y mantenga caliente.
- Agregue los tallos de col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, en 3 o 4 minutos. Encienda el fuego a medio y agregue ajo, pimentón o hojuelas de chile, hojas de col rizada, sal y pimienta; revuelva y cocine alrededor de 1 minuto. Regrese la salchicha a la sartén y agregue caldo o agua. Suba el fuego a alto y cocine unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agregue sal y pimienta al gusto, sirva el estofado en tazones y cubra con los champiñones reservados.
Nutrition
- Calories: 501
- Sugar: 6
- Sodium: 990 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 23
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 25
Keywords: otoño, salchicha italiana, col rizada, champiñón
