1 cabeza de ajo grande, asada y exprimida de su cáscara
2 pimientos rojos, asados, pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
1 chile poblano o pasilla, preparado como arriba
1 pimiento Anaheim, preparado como se indica arriba
1 pimiento de plátano, preparado como arriba
1/2 a 2 chiles jalapeños pequeños (al gusto), preparados como se indica arriba
1 cebolla, asada, pelada y picada en trozos grandes
1 cucharadita de sal kosher
1 cuarto de caldo de pollo rico
3 onzas de queso de cabra fresco, cortado en 6 rebanadas
Hojas de cilantro para decorar