6 onzas de sal kosher
2 onzas de azúcar
2 a 2 1/2 libras de ternera asada, redonda, en tiras
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta
2 tallos de apio, en rodajas muy finas en diagonal
1/4 taza de almendras
2 1/2 tazas de hojas de perejil empacadas
1/2 taza de hojas de apio de monte (si las hay)
2 cucharadas de alcaparras
aproximadamente 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Keywords: apio, granos de pimienta, ternera, primavera