1/2 taza de arroz de grano largo
12 onzas de cebolla entera o 11 onzas de cebolla cortada picada (2 2/3 tazas)
1 cucharadita de aceite de oliva
8 onzas de pierna de cordero deshuesada
1 diente de ajo grande
8 onzas de calabacín entero o 7 onzas de calabacín cortado y rebanado (1 1/3 tazas)
8 onzas de pimiento rojo entero o 7 onzas de tiras de pimiento rojo cortadas (1 1/2 tazas)
8 aceitunas negras medianas griegas o italianas
1 cucharada de pasta de tomate sin sal añadida
2 cucharadas de cerezas secas
1 cucharadita de comino molido
1/2 taza de caldo de res sin sal
Unos batidos de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Keywords: cerezas secas, cordero, arroz, otoño