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Solomillo De Ternera Escalfado Con Verduras De Invierno

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Ingredients

Scale

4 zanahorias grandes, peladas y cortadas
1 raíz de apio grande, pelada
4 puerros medianos, limpios y cortados (solo los blancos)
Sal al gusto
8 tazas de caldo de res fresco (ver receta) o caldo comercial de buena calidad
Sal y pimienta recién molida al gusto
Un filete de res (24 onzas), sin grasa ni cartílago y cortado en 8 partes iguales Aderezo ( ver receta)
Ramita de perejil fresco tomillo o cilantro

Instructions

  1. Corte las zanahorias, la raíz de apio y los puerros en secciones de aproximadamente 2 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de ancho. Debe haber alrededor de 3 tazas. Las rebanadas deben ser del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
  2. Coloque las zanahorias, el apio y los puerros en una cacerola grande y cúbralos con agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, retirar del fuego y escurrir inmediatamente..
  3. En otra cacerola grande, lleve el caldo de res a fuego lento a fuego medio-alto. Agregue sal y pimienta, las zanahorias, el apio y los puerros, y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos. No dejes que el caldo hierva, o perderá su color..
  4. Mientras tanto, sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Agregue a las verduras hirviendo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. No deje que el líquido hierva. La carne debe servirse poco hecha.
  5. Divida las verduras en un patrón decorativo sobre 4 platos calientes para servir. Coloca los trozos de carne junto a las verduras. Cuchara sobre el aderezo. Sazone si es necesario. Adorne con hierbas frescas. El caldo se puede servir a un lado en una taza de consomé.

Nutrition

Keywords: carne de res, verduras de invierno, navidad, invierno

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