Solomillo De Ternera Escalfado Con Verduras De Invierno
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas
1 raíz de apio grande, pelada
4 puerros medianos, limpios y cortados (solo los blancos)
Sal al gusto
8 tazas de caldo de res fresco (ver receta) o caldo comercial de buena calidad
Sal y pimienta recién molida al gusto
Un filete de res (24 onzas), sin grasa ni cartílago y cortado en 8 partes iguales Aderezo ( ver receta)
Ramita de perejil fresco tomillo o cilantro
Instructions
- Corte las zanahorias, la raíz de apio y los puerros en secciones de aproximadamente 2 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de ancho. Debe haber alrededor de 3 tazas. Las rebanadas deben ser del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.
- Coloque las zanahorias, el apio y los puerros en una cacerola grande y cúbralos con agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, retirar del fuego y escurrir inmediatamente..
- En otra cacerola grande, lleve el caldo de res a fuego lento a fuego medio-alto. Agregue sal y pimienta, las zanahorias, el apio y los puerros, y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernos. No dejes que el caldo hierva, o perderá su color..
- Mientras tanto, sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta. Agregue a las verduras hirviendo a fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos. No deje que el líquido hierva. La carne debe servirse poco hecha.
- Divida las verduras en un patrón decorativo sobre 4 platos calientes para servir. Coloca los trozos de carne junto a las verduras. Cuchara sobre el aderezo. Sazone si es necesario. Adorne con hierbas frescas. El caldo se puede servir a un lado en una taza de consomé.
Nutrition
- Calories: 608
- Sugar: 11
- Sodium: 2159 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 15
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 6
- Protein: 46
Keywords: carne de res, verduras de invierno, navidad, invierno
