1/2 taza de caldo de pollo, casero o enlatado
1/4 taza de vino tinto seco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 peras Bosc firmes y maduras (alrededor de 1 1/2 libras), peladas, cortadas por la mitad y sin corazón
3/4 taza de bulgur
4 pichones medianos (alrededor de 11 onzas cada uno), sin las puntas de las alas
2 cucharadas de brandy de pera
sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de cardamomo molido
2 a 3 cebolletas, en rodajas finas en diagonal (1/2 taza)
Keywords: vino tinto seco, pera, pichón
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