Pichón Con Peras
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1/2 taza de caldo de pollo, casero o enlatado
1/4 taza de vino tinto seco
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 peras Bosc firmes y maduras (alrededor de 1 1/2 libras), peladas, cortadas por la mitad y sin corazón
3/4 taza de bulgur
4 pichones medianos (alrededor de 11 onzas cada uno), sin las puntas de las alas
2 cucharadas de brandy de pera
sal kosher al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de cardamomo molido
2 a 3 cebolletas, en rodajas finas en diagonal (1/2 taza)
Instructions
- Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 500 grados. En una cacerola lo suficientemente grande como para contener peras en una capa, hierva el caldo de pollo, el vino tinto y el vinagre de vino tinto. Agregue las peras en una capa y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocido. Tome 2 mitades de pera y córtelas en trozos. Mantenga las peras restantes cubiertas para mantener el calor. En una licuadora, haga un puré de trozos con líquido de escalfado.
- Pon a hervir 1 3/4 tazas de agua. Agregue el bulgur y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la cacerola y cocine por 15 minutos.
- Mientras se cocina el bulgur y se escalfan las peras, frote cada pichón con brandy de pera y espolvoree con sal y pimienta. Coloque los pichones en una asadera y áselos durante 16 a 17 minutos, o hasta que los jugos salgan claros.
- Escurra el agua restante del bulgur, esponje con un tenedor, agregue la mantequilla y deje que se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto..
- Cuando los pichones estén asados, retirar a una fuente. Si las peras se han enfriado, vuelva a calentar en el microondas durante 2 minutos. Coloque la asadera en la estufa a fuego medio. Vierta 1/3 taza de agua y hierva, raspando los pedacitos dorados en el fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Agregue el puré de pera y el cardamomo y deje hervir. Sazone con sal y pimienta, y agregue las cebolletas. Vierta un poco de salsa sobre las aves y el bulgur, y pase el resto.
Nutrition
- Calories: 971
- Sugar: 17
- Sodium: 1358 milli
- Fat: 61
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 9
- Protein: 49
Keywords: vino tinto seco, pera, pichón
