Ragú De Berenjenas De Mario

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Author: Molly O'Neill
Total Time: 1H
Yield: 6 porciones 1x
Category: plato principal
Cuisine: italiano

Ingredients

Scale

1 libra de berenjenas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
2 cucharadas de sal kosher
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 libra de pimientos rojos, cortados a lo largo en tiras de 1/8 de pulgada
6 dientes de ajo, en rodajas finas
2 1/4 libras de tomates ciruela, cortados en cubitos
Pimienta negra recién molida al gusto
12 hojas grandes de albahaca, trituradas

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

Espolvorea la berenjena con 1 cucharada de sal y escúrrela en un colador durante 30 minutos. Enjuague, seque y corte en dados de 1/4 de pulgada.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue la berenjena, los pimientos y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Bajar el fuego a medio y tapar. Cocine por 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates y cocine, sin tapar, revolviendo, durante 5 minutos. Sazone con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto. Agregue la albahaca y deje reposar durante 5 minutos antes de servir con pasta o polenta.

Nutrition

Calories: 396
Sugar: 10
Sodium: 840 milli
Fat: 37
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 30
Carbohydrates: 17
Fiber: 6
Protein: 3

Keywords: berenjena, pimiento rojo, tomate, vegetariano

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