Prefiero usar papas pequeñas enteras para esta elegante ensalada de papas y puerros si puedo encontrarlas. Las papas rojas firmes o los alevines son buenas alternativas.
PrintVinagreta De Patatas Y Puerros Asados
Prefiero usar papas pequeñas enteras para esta elegante ensalada de papas y puerros si puedo encontrarlas. Las papas rojas firmes o los alevines son buenas alternativas.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve cuatro
- Category: fácil, día de la semana, guarnición
Ingredients
1 1/4 a 1 1/2 libras (2 grandes) de puerros, solo la parte blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo, limpios y cortados en longitudes de 1 1/2 pulgada
1 libra de papas rojas o alevines, lavadas y cortadas en dados de 1 pulgada, o papas muy pequeñas dejadas enteras
1/2 taza de vino blanco seco
Sal
pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de champán o vinagre de jerez (más al gusto)
1 cucharada de jugo de limón (más al gusto)
1 a 2 huevos duros (al gusto)
1 cucharada de perejil de hoja plana picado
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Combine los puerros y las papas en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepan en una sola capa. Mezcle con el vino blanco, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubra bien la fuente para hornear y colóquela en el horno. Asar durante 30 minutos. Destape, suba el fuego a 450 grados y regrese al horno por otros 10 a 15 minutos hasta que los puerros y las papas estén tiernos pero no blandos y apenas comiencen a tomar color. Retire del fuego y agregue el aceite de oliva restante, el vinagre, el jugo de limón y sal y pimienta adicionales si lo desea. Mezclar y dejar enfriar..
- Pasar los huevos duros por un colador y sazonar con sal y pimienta. Disponer sobre los puerros y las patatas (me gusta disponer el huevo tamizado en una franja ancha por el centro), espolvorear con perejil y servir..
Nutrition
- Calories: 345
- Sugar: 8
- Sodium: 780 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 5
- Protein: 7
Keywords: sin gluten, saludable, vegetariano, puerro, patata
