Las batatas fritas en los restaurantes suelen ser doblemente fritas; es difícil hacerlos crujientes en un horno, pero esta receta funciona en el último minuto con azúcar moreno y especias.
PrintPapas Fritas De Bistec De Camote Con Especias Crujientes
Las batatas fritas en los restaurantes suelen ser doblemente fritas; es difícil hacerlos crujientes en un horno, pero esta receta funciona en el último minuto con azúcar moreno y especias.
- Total Time: 40M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: guarnición fácil
Ingredients
Scale
3 libras de batatas
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de paprika, dulce, picante o una combinación
1 cucharada de sal gruesa o kosher
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas
1 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas
1 cucharada de azúcar morena oscura
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Corta las pieles de las batatas, cuadrando los lados redondos para que cada papa forme un rectángulo grande. Corte papas fritas largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y 1 pulgada de ancho. (Si no usa papas inmediatamente, remoje en agua por hasta 1 día. Escúrralas y séquelas antes de cocinarlas).
- Ponga dos bandejas grandes en el horno para calentar. Mezcle las papas y las pieles si lo desea, con aceite, pimentón y 2 cucharaditas de sal. Disponer en una capa sobre las sartenes calientes. (No use papel pergamino; empapará las papas). Ase hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse en el fondo, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, muele el comino, el cilantro y 1 cucharadita de sal juntos. Mezclar con el azúcar moreno..
- Retire las cacerolas del horno y suba el fuego a 450 grados, o póngalas a asar. Con una espátula, afloje con cuidado las papas fritas y voltee cada una. Espolvorear con la mezcla de especias y azúcar. Regrese al horno y hornee hasta que las papas fritas estén ampolladas y chisporroteando vigorosamente, aproximadamente otros 5 minutos. (Si su horno tiene una función de convección, utilícela). No cocine demasiado, o las papas fritas se volverán coriáceas. Enfriar un poco..
Nutrition
- Calories: 171
- Sugar: 7
- Sodium: 333 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 4
- Protein: 2
Keywords: comino, paprika, batata, otoño, vegano, vegetariano
