Los tubérculos de invierno brindan sus sabores complementarios y ligeramente dulces a esta abundante sopa que llegó a The Times de la revista Cooking Light. Chips de chirivía: chirivías en rodajas finas fritas durante cinco minutos en aceite de oliva, espolvoreadas por encima agregan un delicioso crujido. Agrega más agua o caldo si prefieres una consistencia más líquida.
PrintSopa De Zanahoria Y Chirivía Con Chips De Chirivía
Los tubérculos de invierno brindan sus sabores complementarios y ligeramente dulces a esta abundante sopa que llegó a The Times de la revista Cooking Light. Chips de chirivía: chirivías en rodajas finas fritas durante cinco minutos en aceite de oliva, espolvoreadas por encima agregan un delicioso crujido. Agrega más agua o caldo si prefieres una consistencia más líquida.
- Total Time: 1H10M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo, guarnición
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
2 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
3 tazas de chirivía picada en trozos grandes (alrededor de 1 libra)
3 tazas de agua
2 1/2 tazas de zanahoria picada en trozos grandes (alrededor de 1 libra)
2 latas (14 onzas) de caldo de verduras sin grasa y con menos sodio
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 taza de chirivía, cortada en rodajas de 1/8 de pulgada
1 cucharada de cebollín fresco picado
Instructions
- Caliente 1 cucharadita de aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 10 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue la chirivía picada, el agua, la zanahoria y el caldo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Alejar del calor; dejar reposar 5 minutos
- Coloca la mitad de la mezcla de zanahorias en una licuadora; procese hasta que quede suave. Vierta la mezcla de puré de zanahoria en un tazón grande. Repita el procedimiento con la mezcla de zanahoria restante. Agregue sal y pimienta.
- Caliente las 5 cucharaditas de aceite restantes en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de chirivía; cocina durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, volteándolo de vez en cuando. Escurrir sobre toallas de papel. Espolvorea chips de chirivía y cebollino sobre la sopa.
Nutrition
- Calories: 169
- Sugar: 12
- Sodium: 694 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 8
- Protein: 3
Keywords: zanahoria, chirivía, sin lácteos, sin gluten, kosher, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, acción de gracias
