Una simple sopa francesa que funciona bien independientemente de qué verdura se enfatice.
Esta es una simple sopa francesa. Si quieres variar las proporciones de las verduras puedes; funciona bien tanto si enfatizas los nabos, como hago aquí, los puerros o las papas. Los nabos tienen un toque ligeramente amargo y el estragón es una guarnición dulce encantadora. Las cebolletas también funcionarían.
Sopa De Nabos, Puerros Y Patatas
Una simple sopa francesa que funciona bien independientemente de qué verdura se enfatice.
Esta es una simple sopa francesa. Si quieres variar las proporciones de las verduras puedes; funciona bien tanto si enfatizas los nabos, como hago aquí, los puerros o las papas. Los nabos tienen un toque ligeramente amargo y el estragón es una guarnición dulce encantadora. Las cebolletas también funcionarían.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 16 a 18 porciones demitasse u 8 tazones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
2 puerros grandes, solo la parte blanca y verde claro, cortados por la mitad a lo largo, limpios y rebanados o picados
Sal al gusto
2 dientes de ajo, picados
2 libras de nabos, pelados y cortados en cubitos
1 patata rojiza grande (alrededor de 3/4 de libra), pelada y cortada en cubitos
2 cuartos de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
Un bouquet garni hecho con una hoja de laurel y un par de ramitas de tomillo y perejil.
Pimienta recién molida al gusto
Estragón fresco picado y/o cebollino para decorar
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla, los puerros y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, de 30 segundos a un minuto. Añadir los nabos, las patatas, el agua o el caldo, la sal al gusto y el bouquet garni. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y la sopa esté fragante. Retirar y desechar el bouquet garni..
- Mezcle la sopa en tandas en una licuadora (cubra la parte superior con una toalla y manténgala presionada para evitar salpicaduras calientes), o a través de un molino de alimentos provisto de cuchilla fina. La sopa debe quedar muy suave. Colar si se desea. Vuelve a la olla. Revuelva y pruebe. Ajuste la sal, agregue pimienta recién molida y caliente. Sirva en tazones pequeños o tazas de espresso, adornado con estragón fresco picado y/o cebollino.
Nutrition
- Calories: 197
- Sugar: 12
- Sodium: 2036 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 7
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en grasa, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, invierno, acción de gracias
