Si está buscando más calor sin el ahumado característico del chipotle, solo agregue algunos chiles rojos secos comunes.
Para la pasta de chile al estilo mexicano, agregue un poco de comino y un poco de orégano o epazote. Con un buen polvo de curry o garam masala, producirías el tipo de pasta que ves en el norte de la India. Puedes hacer una mezcla similar a la harissa, la pasta clásica del norte de África, agregando cilantro y comino. Si usa hierbas frescas o aromáticas (incluido el ajo), refrigere la pasta terminada y úsela dentro de un día más o menos para obtener la máxima frescura y empuje. Si todos sus condimentos están secos, la pasta durará al menos un par de semanas.
Sin embargo, recuerda esto: los chiles pueden arder. Si tienes guantes de goma, úsalos. De lo contrario, cada vez que toque un chile, lávese las manos con agua tibia y jabón varias veces y tenga cuidado de no tocarse los ojos. El calor pertenece a la mesa.
PrintPasta De Ajo Con Chile
Si está buscando más calor sin el ahumado característico del chipotle, solo agregue algunos chiles rojos secos comunes.
Para la pasta de chile al estilo mexicano, agregue un poco de comino y un poco de orégano o epazote. Con un buen polvo de curry o garam masala, producirías el tipo de pasta que ves en el norte de la India. Puedes hacer una mezcla similar a la harissa, la pasta clásica del norte de África, agregando cilantro y comino. Si usa hierbas frescas o aromáticas (incluido el ajo), refrigere la pasta terminada y úsela dentro de un día más o menos para obtener la máxima frescura y empuje. Si todos sus condimentos están secos, la pasta durará al menos un par de semanas.
Sin embargo, recuerda esto: los chiles pueden arder. Si tienes guantes de goma, úsalos. De lo contrario, cada vez que toque un chile, lávese las manos con agua tibia y jabón varias veces y tenga cuidado de no tocarse los ojos. El calor pertenece a la mesa.
- Total Time: 45M
- Yield: Aproximadamente 1/2 taza 1x
- Category: facil, rapido, condimentos, proyecto
Ingredients
10 a 15 chiles enteros secos, preferiblemente una mezcla de suave y picante, alrededor de 2 a 3 onzas
2 cucharadas de aceite neutro, como semilla de uva o maíz
Sal
2 dientes de ajo pelados, opcional
Instructions
- Pon los chiles en un recipiente y cubre con agua hirviendo y un plato pequeño para mantenerlos sumergidos. Remojar durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas. Reserva un poco del agua de remojo. Limpie cada chile: quite el tallo, luego tírelo o ábralo; haz esto sobre el fregadero, ya que contendrán mucha agua. Raspe las semillas, conservando algunas si desea una pasta más caliente.
- Ponga los chiles, las semillas que pueda estar usando, el aceite, una pizca grande de sal y el ajo, si lo está usando, en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave, agregando una cucharada de agua de remojo a la vez, hasta que la consistencia sea una pasta espesa.
- Úselo inmediatamente o enfríelo, cúbralo bien y refrigérelo por hasta dos días. Justo antes de servir, pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Nutrition
- Calories: 120
- Sugar: 15
- Sodium: 675 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Chile
