Budín de pan de coco

Laurent Torondel, el chef de BLT Steak y BLT Fish, desarrolló esta receta de budín de pan tropical. Es rico y lujoso, pero bastante fácil de montar. Las finas rebanadas de jalá se superponen una encima de la otra y luego se empapan con una mezcla alcohólica de huevos, azúcar, crema y leche de coco. Se hornea al baño maría, luego se desliza debajo del asador durante unos minutos para lograr una superficie marrón crujiente.

Budín de pan de coco

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Laurent Torondel, el chef de BLT Steak y BLT Fish, desarrolló esta receta de budín de pan tropical. Es rico y lujoso, pero bastante fácil de montar. Las finas rebanadas de jalá se superponen una encima de la otra y luego se empapan con una mezcla alcohólica de huevos, azúcar, crema y leche de coco. Se hornea al baño maría, luego se desliza debajo del asador durante unos minutos para lograr una superficie marrón crujiente.

• Author: Dana Bowen
• Total Time: 45M
• Yield: 8 porciones 1x
• Category: panes, postre

Ingredients

Scale 1x2x3x

6 huevos grandes
1 1/8 tazas de azúcar, más para cubrir el plato
2 tazas de crema espesa
1 lata de 13 1/2 onzas de leche de coco
2 cucharadas de ron oscuro
10 rebanadas de jalá o brioche, de 1/3 de pulgada de grosor

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Instructions

1. En un tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para batir, combine los huevos y 1 1/8 tazas de azúcar. Mezcle hasta que quede suave. En una cacerola pequeña, hierva la crema. Con la batidora funcionando a velocidad media-baja, agregue lentamente la crema caliente. Agregue la leche de coco y el ron, y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Permita que la mezcla repose a temperatura ambiente durante una hora.
2. Caliente el horno a 350 grados. Llene una tetera con agua y colóquela a fuego alto para que hierva. En una fuente para hornear de 8 1/2 por 12 pulgadas, coloque las rebanadas de jalá para que se superpongan en dos columnas. Vierta la crema uniformemente sobre la parte superior y presione ligeramente hacia abajo con una espátula. Coloque el plato en una fuente grande y profunda, como una asadera. Vierta con cuidado el agua hirviendo hasta que llegue a la mitad de los lados de la fuente para hornear. Hornee hasta que la crema esté firme pero no demasiado firme, de 30 a 35 minutos.
3. Espolvorea generosamente con azúcar y caramelízalo con un soplete de cocina o colocándolo debajo de un asador durante 2 a 3 minutos. Servir, sacando porciones individuales.

Nutrition

• Calories: 614
• Sugar: 31
• Sodium: 272 milli
• Fat: 39
• Saturated Fat: 25
• Unsaturated Fat: 12
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 55
• Fiber: 1
• Protein: 12

Keywords: sin nueces