Los espárragos frescos, gordos y suculentos se cortan a mano en rodajas finas para esta ensalada cruda, más fácil de lo que piensas y más seguro que usar una mandolina. Es muy refrescante y de sabor brillante.
PrintEnsalada De Espárragos Laminados Con Jengibre Y Sésamo
Los espárragos frescos, gordos y suculentos se cortan a mano en rodajas finas para esta ensalada cruda, más fácil de lo que piensas y más seguro que usar una mandolina. Es muy refrescante y de sabor brillante.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, verduras, aperitivo
Ingredients
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de azúcar moreno claro
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Sal y pimienta
1 1/2 libras de espárragos gordos
Sal y pimienta
1/2 taza de cebolletas picadas
Exprimido de jugo de lima, al gusto
Hojas de menta, para decorar
Ramas de cilantro, para decorar
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo negro
Instructions
- Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo y el azúcar moreno. Agregue jalapeño y aceite de sésamo, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Rompa o corte las partes inferiores duras de cada lanza de espárragos. Con un pelador de vegetales, pele cada lanza de piel dura, comenzando a la mitad desde la punta y pelando hacia el extremo inferior.
- Corte los espárragos en una diagonal larga en rodajas muy finas (no finas como el papel, aproximadamente del ancho de una cebolla en rodajas finas). Coloque las rodajas de espárragos en una ensaladera ancha. Sazone con sal y pimienta y revuelva ligeramente. Agregue el aderezo de jengibre y revuelva para cubrir bien. Prueba y ajusta. Agregue las cebolletas y el jugo de lima y revuelva nuevamente.
- Adorne con hojas de menta y ramitas de cilantro. Espolvorear con semillas de sésamo y servir..
Nutrition
- Calories: 66
- Sugar: 4
- Sodium: 314 milli
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: espárragos, jengibre, cebollín, aceite de sésamo, día de la madre, primavera, vegano, vegetariano
