Con una preparación mínima y un tiempo de cocción rápido, este guiso de camarones se siente elegante para una comida tan fácil entre semana. También puede tomar el plato en varias direcciones: sustituya los camarones con una cantidad igual de pescado blanco en escamas o incluso vieiras chamuscadas, o estire el plato en una comida para seis al agregar un poco de mantequilla y servir sobre espagueti cocido o rigatoni. Un buen trago de tu mejor aceite de oliva también sería bienvenido.
PrintEstofado de frijoles y camarones al limón
Con una preparación mínima y un tiempo de cocción rápido, este guiso de camarones se siente elegante para una comida tan fácil entre semana. También puede tomar el plato en varias direcciones: sustituya los camarones con una cantidad igual de pescado blanco en escamas o incluso vieiras chamuscadas, o estire el plato en una comida para seis al agregar un poco de mantequilla y servir sobre espagueti cocido o rigatoni. Un buen trago de tu mejor aceite de oliva también sería bienvenido.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, frijoles, una olla, mariscos, plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
1 cucharadita de ralladura de limón fresco y 2 cucharadas de jugo
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
2 dientes de ajo, rallados
sal kosher y pimienta negra
1 libra de camarones grandes pelados y desvenados (sin colas)
4 cucharadas de mantequilla sin sal (1/2 barra)
2 puerros grandes, recortados, luego cortados por la mitad a lo largo, las partes blanca y verde claro en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor (o 1 cebolla grande, picada)
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini u otros frijoles blancos, enjuagados
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado (opcional)
Pan tostado, para servir (opcional)
Instructions
- Combine la ralladura de limón, el pimentón, el ajo, 3/4 de cucharadita de sal y 3/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Agregue los camarones y revuelva para cubrir.
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados y comiencen a rizarse, de 2 a 3 minutos. Usando una espumadera, transfiera los camarones a un plato; dejar de lado..
- Agregue los puerros, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que los puerros estén suaves y comiencen a dorarse en los bordes, de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles y el caldo de pollo y deje hervir a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento, de 8 a 10 minutos. Agregue los camarones reservados y los jugos del plato, el perejil y el jugo de limón, y sazone con sal y pimienta. Servir con pan tostado..
Keywords: frijoles cannellini, jugo de limón, ralladura de limón, camarones
