Rostizado
- Total Time: 3H20M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
4 libras de carne de ternera, corte central
3 cucharadas de harina
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de manteca
1 taza de agua hirviendo
3 zanahorias grandes, partidas por la mitad y cortadas en secciones de 2 pulgadas
6 onzas de judías verdes frescas, recortadas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 libra de tomates maduros, cortados en octavos (o 16 onzas de tomates guisados enlatados)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de Ramo de Cocina
Instructions
- Salpimentar la carne y frotar con harina..
- En una asadera pesada, saltee la cebolla y el ajo en la manteca hasta que estén translúcidos pero no dorados. Agregar la carne y dorar, unos 15 minutos..
- Agregue agua, zanahorias, frijoles, tomates, laurel, ramo de cocina y, si lo desea, más sal y pimienta. Cubra la olla con papel de aluminio y selle. Cocine a fuego lento en la parte superior de la estufa durante 20 minutos..
- Desenvuelva, rocíe y vuelva a sellar. Continúe rociando cada 15 minutos (es posible que deba agregar agua). Raspe la cebolla y el ajo de la sartén mientras rocía y gire el asado una vez durante la cocción. Continúe cocinando durante 2 1/2 horas, hasta que la carne se deshaga.
- Retire la carne y las verduras a un plato para servir, dejando los jugos de la sartén. Quitamos la grasa de la grasa y, a fuego lento, añadimos de 4 a 6 cucharadas de harina, poco a poco. Cuando la harina esté dorada, agregue una o dos tazas de agua hirviendo y revuelva hasta alcanzar la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva la salsa sobre carne asada y puré de papas.
Nutrition
- Calories: 804
- Sugar: 5
- Sodium: 814 milli
- Fat: 58
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 32
- Trans Fat: 4
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 59
Keywords: carne de res, zanahoria, judías verdes, invierno
