Pollo Con Aceitunas, Ciruelas Y Alcaparras
- Total Time: 1H10M
- Yield: Doce a catorce porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
12 pechugas y muslos de pollo, sin grasa ni piel
2 tazas de ciruelas pasas sin hueso (o albaricoques secos o peras secas)
1 1/4 tazas de vino blanco
3/4 taza de azúcar moreno oscuro
3/4 taza de aceite de oliva
3/4 taza de vinagre de vino tinto
3/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso
3/4 taza de alcaparras
4 cucharadas de orégano
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
6 hojas de laurel medianas
1 cabeza de ajo pequeña, picada
3 cucharadas de cilantro picado
Instructions
- En dos o tres moldes para hornear, coloque los trozos de pollo en una capa.
- Combine todos los ingredientes excepto el cilantro y media taza de azúcar morena. Vierta sobre el pollo para que las ciruelas pasas, las aceitunas y las alcaparras se distribuyan uniformemente. Cubra y refrigere durante la noche.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Espolvorea el azúcar moreno restante sobre el pollo y hornea durante aproximadamente una hora, rociando con frecuencia.
- Para servir, disponer las piezas de pollo con la salsa en una fuente. Espolvorear con el cilantro.
Nutrition
- Calories: 514
- Sugar: 17
- Sodium: 519 milli
- Fat: 34
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 3
- Protein: 22
Keywords: alcaparras, pollo, frutos secos, sin lácteos, sin gluten, sin nueces
