Tarta Sacher
- Total Time: 1H
- Yield: 12 a 16 porciones 1x
- Category: proyecto, postre
- Cuisine: austriaco, alemán
Ingredients
Scale
8 yemas de huevo
10 claras de huevo
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar
7 onzas de chocolate semidulce
1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de harina
Conservas de albaricoque
3 onzas de chocolate sin azúcar
1 taza de crema espesa
1 cucharada de jarabe de maíz
1 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrase el fondo de tres moldes de nueve o 10 pulgadas (los moldes de aluminio son buenos). Cubra los fondos con papel encerado y engrase el papel.
- Al separar los huevos, reserve dos yemas adicionales para el glaseado. Agregue sal a las claras de huevo y bata hasta que los picos comiencen a endurecerse. Agregue el azúcar poco a poco, batiendo constantemente. Batir unos minutos más hasta que quede rígido y brillante.
- Mientras tanto, derrita el chocolate y la mantequilla sobre agua caliente. Enfriar un poco y agregar vainilla. Luego agregue esto a las yemas, revolviendo con un batidor de alambre. sera espeso..
- Agregue un tercio de las claras a la mezcla de chocolate y revuelva bien. Verter sobre las claras restantes y tamizar la harina. Dobla todo junto con un batidor, teniendo cuidado de no mezclar demasiado pero sin dejar grumos blancos a la vista.
- Verter en moldes y hornear durante 25 a 30 minutos. Gire sobre la rejilla y despegue el papel..
- Haz el glaseado. Combine el chocolate, la crema, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola pequeña y pesada y caliente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y el chocolate se derrita. Suba el fuego a medio y cocine a 224 a 226 grados Fahrenheit en un termómetro para dulces (bola suave). Con un batidor de alambre pequeño, mezcle la mezcla caliente con las yemas de huevo. Enfriar y agregar la vainilla..
- Cuando el pastel esté frío, extienda la mermelada de albaricoque entre las capas y vierta el glaseado sobre el pastel, alisando los lados con una espátula. Enfriar bien. Sirve el pastel casi a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 400
- Sugar: 35
- Sodium: 69 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: conservas de albaricoque, huevos, chocolate semiamargo
