Arroz con leche de Marie Louise
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: postre, guarnición
Ingredients
Scale
3/4 taza de arroz de grano largo
1 hoja de laurel
6 tazas de leche entera, aproximadamente
1 taza de azúcar
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
Gran pizca de sal
Instructions
- Coloque el arroz en una cacerola pequeña con la hoja de laurel y 2 tazas de agua, hierva a fuego alto y luego escurra inmediatamente. Transfiera el arroz y la hoja de laurel a una cacerola pesada de 3 cuartos.
- Agregue 4 tazas de leche, 1/2 taza de azúcar, vainilla y sal. Coloque a fuego muy bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz haya absorbido la leche, aproximadamente 1 hora. Agregue 2 tazas más de leche y continúe cocinando a fuego lento de 15 a 20 minutos más. El arroz debe estar tierno y la mezcla debe ser muy cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente..
- Combine el azúcar restante con 2 cucharadas de agua en una cacerola de 1 cuarto de galón. Coloque a fuego medio-alto y revuelva suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando hasta que la mezcla adquiera un color ámbar medio. Retire la sartén de la estufa y colóquela sobre una superficie resistente al calor para que se enfríe. El caramelo se oscurecerá un poco y se endurecerá a medida que se enfríe.
- No más de 30 minutos antes de servir, agregue un poco de leche al arroz si se ha vuelto demasiado espeso, luego retire la hoja de laurel y la vainilla y transfiera el budín a un tazón para servir poco profundo. Agregue 2 cucharadas de agua al caramelo, regréselo a la estufa y colóquelo a fuego medio. Cocine unos 5 minutos hasta que el caramelo se haya ablandado. Revuelva para incorporar el agua. Alejar del calor. Para servir, rocíe la salsa de caramelo sobre el pudín.
Nutrition
- Calories: 365
- Sugar: 46
- Sodium: 167 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 0
- Protein: 9
Keywords: arroz de grano largo, leche, vaina de vainilla
