Ensalada Tropical De Camarones
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones de plato principal 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: caribe
Ingredients
Scale
4 naranjas grandes
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de curry en polvo (caribeño, si está disponible)
1/4 taza de azúcar moreno
2/3 taza de ron oscuro
1/2 taza de jugo de limón fresco
2 cucharadas de sal kosher
4 cucharaditas de jalapeño picado
1 libra de camarones cocidos y pelados
2 papayas (aproximadamente 1 libra cada una), peladas, sin semillas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
3 tazas de frijoles negros escurridos, enjuagados, cocidos o enlatados (opcional)
2 cabezas de lechuga, tipo bibb u hoja roja, lavadas
1 taza de hojas de cilantro
Instructions
- Trabajando con un recipiente para recoger los jugos, pele las naranjas con un cuchillo para pelar, quitando la médula blanca. Corta cada sección, dejando la membrana atrás. Coloque las secciones en un tazón mediano. Exprima los restos para extraer el jugo y reserve el jugo.
- Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Agregue el curry en polvo. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y cocine hasta que se disuelva. Agrega ron. Usando una cerilla de cocina larga, encienda cuidadosamente el ron. Alejar del calor. Agite la sartén hasta que las llamas disminuyan. Agregue 2/3 de taza de jugo de naranja reservado, junto con jugo de limón, sal y jalapeño. Enfriar a temperatura ambiente..
- Agregue los camarones y la papaya a las secciones de naranja. Vierta la marinada y revuelva para combinar, agregando frijoles negros, si los usa.
- Divide la lechuga entre 6 platos. Cubra con camarones. Rocíe con el aderezo restante. Cubrir con cilantro..
Nutrition
- Calories: 316
- Sugar: 26
- Sodium: 1080 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 6
- Protein: 20
Keywords: frijoles negros, cilantro, camarones cocidos, curry en polvo, ron oscuro, jugo de limón, naranja, papaya, mariscos, bajo en grasa
