Pepinillo Daikon y Zanahoria
- Total Time: 15M
- Yield: alrededor de 3 tazas 1x
- Category: rápido, condimentos
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
Scale
1 zanahoria grande, pelada y cortada en palitos gruesos
1 libra de rábanos daikon, cada uno de no más de 2 pulgadas de diámetro, pelados y cortados en palitos gruesos
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas más 1/2 taza de azúcar
1 1/4 tazas de vinagre blanco destilado
Instructions
- Coloque la zanahoria y el daikon en un tazón y espolvoree con sal y 2 cucharaditas de azúcar. Amasar las verduras durante unos 3 minutos, expulsando el agua de ellas (esto las mantendrá crujientes). Deja de amasar cuando las verduras hayan perdido alrededor de 1/4 de su volumen. Escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente fría, luego presionar suavemente para expulsar el exceso de agua. Regrese las verduras al tazón o transfiéralas a un recipiente de vidrio para un almacenamiento más prolongado.
- En un tazón, combine 1/2 taza de azúcar, el vinagre y 1 taza de agua tibia, y revuelva para disolver el azúcar. Vierta sobre las verduras. Deje marinar al menos 1 hora antes de comer, o refrigere por hasta 4 semanas. Retire las verduras del líquido antes de usarlas en banh mi.
Nutrition
- Calories: 144
- Sugar: 30
- Sodium: 542 milli
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: zanahoria, daikon, vinagre blanco, sin gluten, vegano, vegetariano
