Esta pasta cremosa está inspirada en una salsa de Liguria que tradicionalmente se sirve con raviolis rellenos de verduras.
PrintPasta Con Salsa De Nueces Y Brócoli Raab
Esta pasta cremosa está inspirada en una salsa de Liguria que tradicionalmente se sirve con raviolis rellenos de verduras.
- Total Time: 30M
- Yield: Para 6
- Category: cena, fácil, almuerzo, rápido, una olla, pastas, aperitivo, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
1 diente de ajo, cortado por la mitad, sin brote verde
3/4 taza de nueces sin cáscara
1 cucharada de pan rallado
1/3 taza de ricota fresca
2 cucharadas de agua tibia
1/4 taza de parmesano recién rallado, más adicional para espolvorear (pecorino se puede sustituir por parte del parmesano)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de aceite de nuez
Sal al gusto
1 manojo de brócoli raab, tallos recortados, o brócoli, partido o cortado en floretes pequeños (tallos reservados para otro propósito)
1 libra de orecchiette, farfalle u otra pasta
Aproximadamente 1/2 taza de agua para cocinar pasta (más según sea necesario)
Instructions
- Encienda un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero y deje caer el ajo. Cuando esté picado y adherido a los lados del tazón, apáguelo y raspe el tazón. Agregue las nueces y el pan rallado, y procese hasta obtener una pasta. Agregue la ricota, 2 cucharadas de agua tibia y queso parmesano. Pulse hasta que esté bien mezclado. Agregue los aceites de oliva y nuez, y procese hasta que quede suave y homogéneo. Pruebe y agregue sal a su gusto. Transferir a un tazón de pasta ancho..
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Llena un recipiente con agua helada. Cuando el agua llegue a ebullición, salamos generosamente y añadimos el raab de brócoli o brócoli. Hervir de cuatro a cinco minutos, hasta que estén tiernos pero aún brillantes. Transferir al agua helada. Escurra y pique el brócoli raab medio-fino (no es necesario picar el brócoli normal). Dejar de lado..
- Vuelva a hervir el agua y cocine la pasta al dente, siguiendo las instrucciones de tiempo en el paquete pero verificando uno o dos minutos antes del tiempo de cocción indicado. Antes de escurrir la pasta, agregue 1/2 taza del agua de cocción de la pasta a la mezcla de ricotta y revuelva hasta que esté bien mezclado. La salsa debe tener una consistencia cremosa (agregue más agua de la pasta si es necesario). Justo antes de escurrir la pasta, agregue el brócoli raab o el brócoli nuevamente a la olla con la pasta para calentar, luego escurra. Mezcle de inmediato con la salsa y sirva, pasando queso parmesano o pecorino a un lado.
Nutrition
- Calories: 466
- Sugar: 3
- Sodium: 495 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 5
- Protein: 18
Keywords: brócoli rabe, pasta, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, bajo en azúcar, vegetariano
