Pastel de espinacas de Sara
- Total Time: 1H45M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva, más según sea necesario
2 cebollas amarillas grandes, finamente picadas
Sal marina
2 libras de espinacas frescas, lavadas y completamente secas
Aceite vegetal o spray antiadherente, para aceitera
1 libra de queso feta, enjuagado con agua fría y luego desmenuzado
12 onzas de queso ricotta, escurrido
5 onzas (alrededor de 2 tazas) de parmigiano-reggiano finamente rallado
5 huevos grandes, ligeramente batidos
Pimienta negra recién molida
1 a 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado, o al gusto
Instructions
- En una sartén grande a fuego lento, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebollas y una pizca de sal, y saltee hasta que estén blandas y comiencen a dorarse, de 30 a 40 minutos. Transfiera a un plato mezclador más grande..
- Regrese la sartén a fuego medio. Trabajando en lotes y agregando aceite 1 cucharada a la vez según sea necesario, saltee las espinacas hasta que se ablanden, luego transfiéralas a un tazón. Picar las espinacas cocidas en trozos gruesos, luego exprimir con fuerza para eliminar el exceso de líquido tanto como sea posible.
- Precaliente el horno a 325 grados. Engrase ligeramente una fuente para hornear poco profunda de 9 por 13 pulgadas y reserve. En un tazón grande, combine el queso feta, ricotta, Parmigiano-Reggiano, huevos y una cantidad generosa de pimienta. Mezclar bien. Agregue las espinacas y las cebollas y mezcle bien. Agregue el eneldo y revuelva para mezclar. Vierta en una fuente para hornear, golpee uniformemente y rocíe ligeramente con aceite de oliva.
- Hornee el pastel durante 30 minutos. Suba el fuego a 350 grados y hornee hasta que esté ligeramente firme en el centro y dorado en la parte superior, unos 20 minutos más. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cubra ligeramente con papel aluminio. Para servir, deje que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo en cuadrados. También se puede servir frío..
Nutrition
- Calories: 463
- Sugar: 5
- Sodium: 936 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 3
- Protein: 27
Keywords: queso feta, espinacas, sin gluten, vegetariano, verano
