Ensalada César De Ajo Verde Con Crutones De Anchoa
- Total Time: 30M
- Yield: 2 a 4 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, ensaladas y aderezos
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva
7 filetes de anchoa, finamente picados
1 cabeza grande de ajo verde (sin la capa exterior, el tallo y el extremo de la raíz) o sustituya por 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
3 onzas de pan crujiente del día anterior en cubos de 3/4 de pulgada (alrededor de 2 tazas)
1/8 de cucharadita de sal kosher, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
2 huevos grandes
2 cabezas grandes o 3 pequeñas de lechuga romana, separadas en hojas y cortadas en pedazos, si lo desea (alrededor de 10 tazas)
3/4 taza de queso parmesano, rallado
Instructions
- Haz picatostes: calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mitad de las anchoas y cocine, revolviendo, hasta que se derritan en aceite, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mitad del ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Agrega los cubos de pan, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Tostar, revolviendo con frecuencia, hasta que los picatostes estén dorados y crujientes, de 3 a 5 minutos.
- Prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle el resto del ajo y las anchoas, además del jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire y el resto de la pimienta. Batir lentamente el aceite de oliva restante.
- Pon a hervir una cacerola pequeña con agua. Baje los huevos en la sartén. Para huevos casi crudos cocine por 90 segundos; para hervido suave, cocine por 4 minutos. Enjuague los huevos con agua fría hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
- Combine la lechuga, el queso y los picatostes en un tazón grande. Agrega la vinagreta y revuelve bien. Rompa los huevos en la ensalada, sacando las claras adheridas a la cáscara y mezcle una vez más. Agregue sal al gusto.
Nutrition
- Calories: 501
- Sugar: 5
- Sodium: 801 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 6
- Protein: 19
Keywords: anchoa, ajo verde, lechuga romana, primavera
