Este sencillo guiso español se enriquece con un chorrito de vinagre de jerez cuando terminas de cocinarlo. Sirva el guiso como guarnición o como plato principal con arroz.
PrintGuiso de col a la andaluza
Este sencillo guiso español se enriquece con un chorrito de vinagre de jerez cuando terminas de cocinarlo. Sirva el guiso como guarnición o como plato principal con arroz.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Sirve de cuatro a seis
- Category: cena, fácil, día de la semana, una olla, plato principal
- Cuisine: Español
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra | 1 cebolla, picada | 2 a 4 dientes de ajo, al gusto, picados | 1 pimiento rojo, cortado en cubitos | 1 repollo pequeño (alrededor de 1 1/2 libras), sin corazón y rallado o cortado en cubitos (alrededor de 6 tazas) | 1 chile rojo seco pequeño | 1/2 cucharadita de azúcar | 1 lata de 28 onzas de tomates picados, con jugo | Sal | 2 cucharaditas de pimentón | 1 cucharada de vinagre de jerez | Pimienta recién molida
Instructions
Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande con tapa o en un horno holandés. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos cinco minutos. Agregue el ajo y el pimiento. Cocine, revolviendo, hasta que la pimienta se haya ablandado un poco y la sartén esté fragante, unos tres minutos. Agregue el repollo. Cocine, revolviendo, hasta que el repollo se haya ablandado un poco y haya perdido parte de su volumen, unos cinco minutos. Agregue el chile, el azúcar, los tomates, la sal y el pimentón. Suba un poco el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado un poco y la mezcla huela fragante, aproximadamente 10 minutos. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo con frecuencia. | Añadimos el vinagre y la pimienta, probamos y rectificamos de sal. Cocine a fuego lento otros 10 minutos. Servir con rebanadas gruesas de pan de campo o con arroz. Esto sabrá aún mejor si lo refrigera durante la noche y lo sirve al día siguiente.
Nutrition
- Calories: 99
- Sugar: 8 gramos
- Sodium: 595 milligramos
- Fat: 5 gramos
- Saturated Fat: 1 gramo
- Unsaturated Fat: 4 gramos
- Carbohydrates: 13 gramos
- Fiber: 5 gramos
- Protein: 3 gramos
Keywords: repollo, tomate, sin gluten, saludable, vegano, vegetariano
