Gumbo De Camarones
- Total Time: 35M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: criollo
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 cebolla amarilla grande (alrededor de 1/2 libra), cortada por la mitad y en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
3 costillas de apio grandes, cortadas, peladas y rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor (alrededor de 1 1/2 tazas)
1/2 taza de hojas de apio picadas en trozos grandes
10 dientes de ajo machacados y pelados
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de polvo de lima
2 tazas de caldo de pollo enlatado o fresco
1/2 libra de okra fresca, recortada pero dejando la vaina intacta
2 libras de camarones medianos (alrededor de 24 por libra), pelados
1 cucharada de sal kosher
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de salsa de pimiento rojo picante
Instructions
- En un plato de cerámica rectangular (11 por 8 por 3 pulgadas), caliente la mantequilla, sin tapar, al 100 por ciento durante tres minutos. Agregue la harina a fondo. Cocine al 100 por ciento, sin tapar, durante ocho minutos, hasta que se dore oscuro, revolviendo dos veces.
- Agregue la cebolla, el apio, las hojas de apio, el ajo y la pimienta de cayena, revolviendo para cubrir con roux. Cocine, sin tapar, al 100 por ciento durante cinco minutos.
- Agregue el polvo de archivo, el caldo y la okra. Cubra bien con una envoltura de plástico para microondas. Cocine al 100 por ciento durante seis minutos.
- Destape con cuidado y agregue los camarones. Recupere bien y cocine al 100 por ciento durante cinco minutos. Cortar el plástico y revolver. Parche el plástico y cocine por cuatro minutos más.
- Descubrir. Sazone al gusto con sal, jugo de limón, pimienta y salsa picante. Servir con arroz blanco..
Nutrition
- Calories: 270
- Sugar: 4
- Sodium: 1002 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 25
Keywords: okra, cebolla, camarones
