La calabaza moscada cubierta con jarabe de arce y los champiñones suaves y terrosos se saltean y luego se envuelven en una masa de hojaldre crujiente y escamosa en esta receta. Es suavemente dulce y lleno de sabores otoñales, con queso de cabra que proporciona una cremosidad suave y ácida. Pruébalo en una noche fría, maridado con una copa de vino blanco.
PrintCalabaza moscada y champiñones Wellington
La calabaza moscada cubierta con jarabe de arce y los champiñones suaves y terrosos se saltean y luego se envuelven en una masa de hojaldre crujiente y escamosa en esta receta. Es suavemente dulce y lleno de sabores otoñales, con queso de cabra que proporciona una cremosidad suave y ácida. Pruébalo en una noche fría, maridado con una copa de vino blanco.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: británico
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla
1 calabaza moscada pequeña (1 1/4 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de jarabe de arce
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
1/8 de cucharadita de pimentón dulce ahumado o pimentón común
1/2 cucharadita de sal kosher, o más al gusto
2 dientes de ajo, finamente picados
1 chalote grande, finamente picado
3/4 libra de champiñones cremini, recortados y picados en trozos grandes
1/3 taza de vino blanco seco
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil picado
Harina
1 paquete de hojaldre (de 14 a 16 onzas)
1 taza de queso de cabra desmenuzado
1 huevo, batido con 1/2 cucharadita de agua
Instructions
- Caliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja para hornear grande con pergamino.
- En una sartén muy grande a fuego alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la calabaza en una sola capa y cocine, sin tocar, durante 4 minutos. (Si la calabaza no cabe en una sola capa, cocínela en lotes). Revuelva y continúe cocinando hasta que la calabaza esté dorada, de 7 a 10 minutos más. Agrega el almíbar, el tomillo, el pimentón y 1/4 de cucharadita de sal; cocinar un minuto. Raspe la mezcla en un tazón.
- Baje el fuego a medio y derrita la mantequilla restante en la sartén. Agregue el ajo y la chalota; cocina de 1 a 2 minutos. Agregue los champiñones y la sal restante. Cocine hasta que los champiñones estén suaves y sus jugos se evaporen, aproximadamente 10 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que la mezcla esté seca, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pimienta y el perejil. Pruebe y añada más sal si la necesita.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, desenvuelve la masa de hojaldre. Cortar en 2 rectángulos de 5 por 15 pulgadas. Extienda los champiñones en cada rectángulo de masa dejando un borde de 1/4 de pulgada. Vierta el queso desmenuzado sobre los champiñones. Luego coloque la calabaza sobre el queso, dejando un borde de 1 1/2 pulgada (se verá como una tira de calabaza sobre una cama de queso y champiñones).
- Cepille los bordes expuestos de la masa en cada rectángulo con el huevo batido. Dobla los lados largos hacia arriba para que se encuentren en el medio y pellizca para sellar; pellizcar los extremos, también. Transfiera los pasteles a la bandeja para hornear y voltéelos para que la costura quede hacia abajo. Cepille las tapas con más huevo batido. Hornee hasta que estén dorados y firmes al tacto, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar por 10 minutos, corte y sirva.
Nutrition
- Calories: 473
- Sugar: 4
- Sodium: 369 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 3
- Protein: 11
Keywords: calabaza moscada, champiñón, hojaldre, vegetariano
