Si su acelga tiene tallos anchos, manténgalos a mano. Puedes usarlos en varios platos, incluido este rico gratinado.
PrintGratinado de Patatas y Tallos de Acelgas
Si su acelga tiene tallos anchos, manténgalos a mano. Puedes usarlos en varios platos, incluido este rico gratinado.
- Total Time: 1H30M
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena, guisos, plato fuerte
Ingredients
1 libra de papas hervidas pequeñas, fregadas
Sal al gusto
1 libra de tallos de acelga suiza de 1 manojo grande o 2 pequeños, recortados y cortados transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
1 diente de ajo, cortado a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de chalota o cebolla finamente picada opcional
2 cucharadas de harina para todo uso
2 tazas de leche baja en grasa (1 por ciento o 2 por ciento)
Pimienta blanca o negra recién molida
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 onza de Gruyère, rallado 1/4 taza
Instructions
- Coloque las papas en una cacerola y cubra con agua. Agregue 1/2 cucharadita de sal y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y hierva suavemente hasta que estén tiernos, de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Agregue los tallos de acelgas a la olla y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Escurra y conserve el líquido de cocción si prefiere usarlo en lugar de leche para la bechamel. Cortar las patatas en cuartos o mitades, según su tamaño..
- Precaliente el horno a 425 grados. Frote una fuente para hornear de 2 cuartos o gratinada con el diente de ajo cortado y cepille con aceite de oliva.
- Hacer la bechamel. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola mediana pesada. Agregue la chalota o la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, unos tres minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante unos tres minutos hasta que esté suave y burbujeante pero no dorada. Debe tener la textura de la arena mojada. Batir la leche de una vez y llevar a fuego lento, batiendo todo el tiempo, hasta que la mezcla comience a espesar. Baje el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia con un batidor y raspando el fondo y los bordes de la sartén con una espátula de goma, durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa esté espesa y haya perdido su sabor a harina cruda. Condimentar con sal y pimienta. Cuele mientras está caliente en un recipiente resistente al calor o en una taza medidora de Pyrex.
- Cortar las patatas en cuartos o mitades, según su tamaño. Combine con los tallos de acelga y el tomillo en un tazón grande y sazone con sal y pimienta. Agregue la bechamel y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas con salsa. Raspe en el plato para gratinar. Espolvorear el Gruyère por encima..
- Hornee de 20 a 25 minutos hasta que burbujee y comience a dorarse en la parte superior. Servir caliente..
Nutrition
- Calories: 267
- Sugar: 9
- Sodium: 857 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 5
- Protein: 11
Keywords: sano, vegetariano, patata, acelgas
