Esta receta llegó a The Times en 2011 desde la Fuente Franklin en la Ciudad Vieja de Filadelfia, donde el sundae Maple Leaf Rag rinde homenaje a la composición de Scott Joplin de 1899 con jarabe de arce, nueces, piña triturada y helado casero de plátano. Es fácil hacerlo en casa, porque la receta no requiere helado casero (aunque no estaría de más). Y la mayoría de las piezas se pueden preparar con anticipación.
PrintHelado de trapo de hoja de arce
Esta receta llegó a The Times en 2011 desde la Fuente Franklin en la Ciudad Vieja de Filadelfia, donde el sundae Maple Leaf Rag rinde homenaje a la composición de Scott Joplin de 1899 con jarabe de arce, nueces, piña triturada y helado casero de plátano. Es fácil hacerlo en casa, porque la receta no requiere helado casero (aunque no estaría de más). Y la mayoría de las piezas se pueden preparar con anticipación.
- Yield: 4 helados grandes 1x
- Category: bebidas rápidas sin alcohol, postre
Ingredients
1 taza de mitades de nueces sin sal, tostadas
1 taza de jarabe de arce, preferiblemente ámbar oscuro o grado B, y más según sea necesario
2 tazas de trozos de piña muy madura
Jugo de limón, si es necesario
Azúcar granulada, si es necesario
1/2 taza de crema espesa
2 cucharaditas de azúcar glas
1/2 galón de helado de plátano, preferiblemente casero; o usa sabor a chocolate o café
Instructions
- Combine las nueces y el jarabe de arce en un recipiente, agregando más jarabe si es necesario para cubrir las nueces. Coloque la tapa en el recipiente y refrigere durante la noche para permitir que las nueces absorban el almíbar. El aderezo de nueces se puede almacenar por lo menos dos días; eventualmente las nueces perderán su crujido..
- Pica la piña, luego tritúrala con un machacador de papas o una cuchara de madera. Si no se usa de inmediato, espolvoree con un poco de jugo de limón y azúcar para evitar que se dore y refrigere hasta por dos días.
- En una batidora equipada con un accesorio para batir, bate la crema hasta que forme picos suaves y ondulantes, luego bate el azúcar glas. (Si tiene un dispensador de crema batida, utilícelo en su lugar). Para hacer un helado grande, cubra con una capa delgada el fondo de un tazón pequeño, preferiblemente un plato de parfait de vidrio tallado, con jarabe de arce. Agregue cuatro bolas de helado. Viste la parte superior con 1/4 taza de aderezo de arce y nuez, luego 1/4 taza de piña triturada. Decora la parte superior con crema batida, en forma de hoja de arce si estás usando un dispensador.
Keywords: helado de plátano, jarabe de arce, piña, verano, vegetariano
