Neige Aux Marrons Glaces
- Total Time: 6H30M
- Yield: 12 porciones 1x
- Category: salsas y salsas, postre
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
10 yemas de huevo
1 1/4 taza de azúcar
3 tazas de leche
1 vaina de vainilla, partida por la mitad
Pizca de sal
1 taza de creme de marron (puré de castañas francés), ver nota
2 paquetes de 1/4 onzas de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua tibia
crema chantilly
1/2 taza de marron glace picado (castañas confitadas francesas), ver nota
28 a 32 bizcochos comprados en la tienda
2 cucharadas de coñac
Instructions
- Coloque las yemas de huevo en un tazón grande y agregue el azúcar y la sal. Bate la mezcla hasta que quede espesa, con un color amarillo claro..
- Combine la leche y la vaina de vainilla en una cacerola y lleve la mezcla casi, pero no del todo, a ebullición.
- Retire la vaina de vainilla y agregue la leche a la mezcla de huevo poco a poco, batiendo constantemente hasta que se incorpore por completo toda la leche. Vierta esta mezcla nuevamente en una cacerola y cocine a fuego muy lento, raspando constantemente el fondo con una cuchara o batidor. Cocine hasta que cubra una cuchara como una crema espesa. No dejes que la salsa hierva, o se cuajará..
- Retire inmediatamente la cacerola de la estufa, revolviendo constantemente. Añadir el puré de castañas y mezclar bien. Disuelva la gelatina en un cuarto de taza de agua tibia y agréguela a la salsa. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva completamente. Deje reposar hasta que se enfríe completamente..
- Haga la crema chantilly (vea la receta) e incorpórela a la salsa enfriada. Luego doblar en el marrons glace..
- Cubra el fondo de un molde plegable rectangular de 4 por 12 pulgadas con papel pergamino. Recorte y coloque los bizcochos en el fondo del molde. Espolvorear con una cucharada de coñac. Agregue la mezcla de salsa hasta la mitad del molde, luego coloque otra capa de bizcochos de la misma manera que antes y espolvoree con el coñac restante. Vierta la mezcla restante en la parte superior del molde. Déjelo reposar por dos horas en el refrigerador, envuélvalo bien y coloque el molde en el congelador por lo menos tres horas o más.
- Cuando esté listo para servir, desmolde el neige y déjelo descongelar durante una hora en el refrigerador antes de servir. Se puede servir con una crema inglesa o una salsa de puré de frutas.
Nutrition
- Calories: 330
- Sugar: 24
- Sodium: 111 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 0
- Protein: 12
Keywords: castañas confitadas, yemas de huevo, azúcar, navidad, invierno
