Ensalada De Berenjenas A La Parrilla

Esta es una ensalada de sabor profundo que se puede preparar completamente al aire libre, manteniendo el calor fuera de la cocina. Asa a la parrilla una berenjena de globo morada entera y gorda hasta que se formen ampollas en la piel. Luego raspe el interior blando en un bol y sazone con vinagre de vino tinto, ajo, buen aceite de oliva y hierbas frescas. Unas pocas alcaparras en la parte superior agregan una agradable salmuera. Sírvelo con pan de pita, un buen rosado y un trozo de queso feta, y no quieras nada más.

Ensalada De Berenjenas A La Parrilla

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Esta es una ensalada de sabor profundo que se puede preparar completamente al aire libre, manteniendo el calor fuera de la cocina. Asa a la parrilla una berenjena de globo morada entera y gorda hasta que se formen ampollas en la piel. Luego raspe el interior blando en un bol y sazone con vinagre de vino tinto, ajo, buen aceite de oliva y hierbas frescas. Unas pocas alcaparras en la parte superior agregan una agradable salmuera. Sírvelo con pan de pita, un buen rosado y un trozo de queso feta, y no quieras nada más.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 25M
• Yield: alrededor de 1 1/2 tazas 1x
• Category: rápido, entre semana, ensaladas y aderezos

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 berenjena grande
1 tomate ciruela, cortado en cubitos
1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
1/2 cucharadita de orégano fresco picado
2 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de perejil picado
Pimienta negra, al gusto
Alcaparras, para decorar, opcional
Pan de pita a la parrilla, para servir

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Caliente la parrilla a fuego medio alto. Pinchar con un tenedor la berenjena por todas partes, poner en la parrilla y cerrar la tapa; cocine, volteando ocasionalmente, hasta que la berenjena esté muy suave y la piel esté ampollada, aproximadamente 15 minutos.
2. Cuando esté lo suficientemente fría, saque el interior de la berenjena y pique en trozos grandes. Transfiera a un tazón y mezcle con los tomates, el vinagre, la sal, el orégano y el ajo. Agrega el aceite y el perejil; sazone con pimienta y más sal si es necesario. Decora con alcaparras si te gustan. Sirva con pan de pita tibio.

Nutrition

• Calories: 141
• Sugar: 7
• Sodium: 242 milli
• Fat: 11
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 9
• Carbohydrates: 12
• Fiber: 6
• Protein: 2

Keywords: berenjena, pita, tomate, verano, vegetariano