Pollo Asado Con Piquillo Y Salsa De Tomate
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, plato principal
- Cuisine: Español
Ingredients
Scale
8 muslos de pollo, o una cantidad equivalente de otras partes
Sal y pimienta
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 anchoas, o más al gusto
6 onzas de pimientos del piquillo
2 tomates medianos, sin corazón y picados
Perejil picado para decorar, opcional
Instructions
- Caliente el asador: el fuego debe estar moderadamente caliente y colocarse a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. (Alternativamente, asa el pollo). Espolvorea el pollo con sal y pimienta, luego asa, comenzando con la piel hacia abajo. Asegúrese de que la piel esté crujiente y dorada y que el interior se cocine completamente; esto tomará alrededor de 20 minutos.
- Mientras tanto, pique aproximadamente la mitad del ajo. Póngalo en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y aproximadamente la mitad de las anchoas, y encienda el fuego a medio-alto. Cocine hasta que la mezcla chisporrotee, luego agregue los piquillos y los tomates. Lleve a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando sal y pimienta según sea necesario, hasta que la mezcla se deshaga. Enfríe un poco, luego transfiéralo a una licuadora. Haga un puré con el resto del ajo y las anchoas, luego pruebe y ajuste la sazón. Agregue el aceite de oliva restante.
- Sirva el pollo y la salsa caliente o tibio, adornado si lo desea con perejil.
Nutrition
- Calories: 780
- Sugar: 3
- Sodium: 974 milli
- Fat: 60
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 40
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 51
Keywords: pollo, pimientos del piquillo, tomate, sin lácteos, sin gluten
