A menudo preparo una ensalada de arroz salvaje para el Día de Acción de Gracias; con sobras de pavo, dura varios días después. Es una de mis comidas favoritas posteriores al Día de Acción de Gracias. Si tiene otras verduras a la mano, agréguelas también a la ensalada.
PrintEnsalada De Pavo Y Arroz Salvaje
A menudo preparo una ensalada de arroz salvaje para el Día de Acción de Gracias; con sobras de pavo, dura varios días después. Es una de mis comidas favoritas posteriores al Día de Acción de Gracias. Si tiene otras verduras a la mano, agréguelas también a la ensalada.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve cuatro
- Category: cena
Ingredients
3 1/2 tazas de caldo de pavo o pollo, o agua
Sal
1 taza de arroz salvaje
2 tazas de pavo desmenuzado o cortado en cubitos
2 tallos de apio, en rodajas finas
6 champiñones, en rodajas finas
1/4 taza de perejil de hoja plana picado o una mezcla de perejil y hierbas como estragón, eneldo, mejorana y cebollín
1/4 taza de semillas de granada (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de champán
Sal
pimienta recién molida
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo pequeño, finamente picado o hecho puré
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de aceite de nuez
Instructions
- En una cacerola mediana, hierva 3 1/2 tazas de caldo o agua. Añadir sal al gusto y el arroz salvaje. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 40 a 45 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya comenzado a expandirse. Pruebe el arroz para asegurarse de que esté tierno; si es así, escurra y transfiera a un tazón grande. Agregue los ingredientes restantes de la ensalada, excepto las semillas de granada.
- Mientras se cocina el arroz, hacer el aderezo. Batir el jugo de limón, el vinagre, la sal al gusto, la mostaza y el ajo. Batir los aceites, probar y ajustar los condimentos. Mezcle con el arroz tibio y los demás ingredientes de la ensalada. Coloque las semillas de granada encima y sirva.
Nutrition
- Calories: 622
- Sugar: 2
- Sodium: 736 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 49
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